1/12/2009 - ay çöreği

     pdçs etkinliği elzemhobby.blogspot .com

     Uzunca bir aradan sonra herkesin bayramını kutluyorum.İnşallah herkesin bayramı güzel geçmiştir.Benim kızım geldi.Çok sevindim.Nede olsa aile fertlerinden birisi eksik olunca yarım oluyorsunuz.Kıbrısa gideli 2 ay olmuştu ve çok özlemiştim.Bayram bahanesine biraz hasret gideriyoruz.Yani biz çifte bayram yaşadık.Allah kimseyi sevdiklerinden ayırmasın.Herşey beraber birlikte olunca paylaşınca güzel oluyor diyorum ve ay çöreğine geçiyorum.Arşivden bir tarif.En son komşularımla olan günüme yapmıştım yayınlanması için bekliyorlardı.Çok güzel lezzetli bir çörek.Denemenizi tavsiye ediyorum.Tarifine gelince:

   Malzemeleri

   2 yumurta

   2 yemek kaşığı sirke

   1 şişe soda

   1 çay bardağı sıvıyağ

   1 tatlı kaşığı tuz

   1 paket margarin veya tereyağı

   Yarım paket yasmaya

   Aldığı kadar un

   İç malzemesi:

Peynir,maydanoz veya

haşlanmış patates,kıyma,tuz,karabiber

   Yapılışı:

Margarin ve un haricindeki malzemeleri karıştırıp üzerine un ilave edip yoğuralım ve 4 parçaya bölelim.Margarini 8 parçaya bölelim.4 parçaya böldüğümüz hamurumuzun her birini servis tabağı büyüklüğünde açıp bir parça margarin sürüp kapatalım.Tekrar ikinci kez aynı işlemi tekrarlayalım.Yani hamurumuzu açıp margarin sürüp tekrar kapatalım.Yarım saat buzdolabında dinlenen hamurlarımızı yine servis tabağı büyüklüğünde açarak sigara böreği kesilir gibi kesip,içerisine istediğiniz iç malzemesini koyarak sarıp,biraz incelterek ay şekli verip tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180-200 derece fırında pişirelim.Afiyet olsun.

15/10/2009 - YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK

5/4/2009 - TAVA MAYALISI

         PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 40.HAFTA                                                           Tava mayalısı Çorum yöresine ait bir hamur işi çeşitidir.İsterseniz boş,isterseniz arzunuza göre hazırladığınız bir iç malzemesiyle yapabilirsiniz.Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir.Ah birde kilolardan dolayı diyet olmazsa herşey çok daha güzel olacak.Ne yapalım bunada şükür diyorum.Hiç olmazsa sağlığımı korumak için yapıyorum.Bugün tartının üzerinden çok mutlu bir ifadeyle indimBir haftadır kilo veremiyordum.Bugün 1kg.verdiğimi görünce daha çok motive oldum.Arkadaşlar çok samimiyim inanın bu mayalıları hazırladım ama sadece tadına baktım.Oda eşimin ısrarıyla canım benim.İçine sinmedi.Bende onun hatırına baktım yoksa o ısrar etmese hiç yemezdim.biliyorsunuz.Bu tarifimi beni etkinliğine davet eden arkadaşım http://missgibi.blogcu.com.gönderiyorum.Kendisine kolay gelsin diyorum.                                                           
Mayalımız için un,su,yaşmaya ve tuza ihtiyacımız var.2 çorba kasesi un,20gr.yaşmaya,tuz ılık su ile yoğrularak kabarması için ağzı kapalı bir şekilde mayalanması için bırakılır.İsterseniz yakın fırından alınan ekmek hamuru ilede yapabilirsiniz.(Bazen bende öyle yapıyorum)
İç malzemesi için:Kavrulmuş kıyma veya peynirle,  maydanoz
Mayalanmış hamurdan Cevizden biraz büyük bezeler koparılıp un serpilmiş zemin üzerinde açılır.Çok ince olmayacak.İçine hazırlanan iç malzemesinden koyarak yarım ay şekli verilerek açılmaması için kenarlarına bastırılır.Kızartma yapılan tavaya sıvıyağ koyup kızdıktan sonra hazırlanan mayalılar arka ön çevrilerek kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır.Dilerseniz iç malzeme koymadan da yuvarlak açıp kızartabilirsiniz.Böyleside reçel,bal,pekmez sürülerek yenir.İnanın her iki haliylede çok güzel oluyor.OH oh afiyet bal şeker olsun.

23/3/2009 - TAVA BÖREĞİ

Bu böreği özgülün tariflerinden alıp,denedim.Fırın böreğinden daha lezzetli ve kolay bir börek.Dilim fotoğrafını çekmeye fırsat olmadı.Kahvaltı için çok ideal bir börek ben denedim sizede tavsiye ediyorum.Bu pratik ve lezzetli böreği P.D.Ç.S.E 39 'a evsahibeliği yapan arkadaşım pastakur.blogspot.com.gönderiyorum.Kolay gelsin.

Malzemeleri:

3 yufka
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
3 yumurta
iç malzemesi için:
lor peyniri rende kaşar peyniri
Yapılışı:
Tabanı kalın olan teflon tavayı yağlayarak yufkanın birisini seriyoruz.Yanlarından dışarı olacak şekilde.Herkatına hazırlanan sosu ve peynirli harcı koyarak kat kat kalan 2 yufkayı küçük parçalara bölerek bitiriyoruz.En üstüne kenarlarındaki yufkaları kapatıp sosunu döktükten sonra kapak kapatarak ocak üstünde, kısık ateşte ,altını kontrol ederek   kızartıyoruz.Üst kısmını kızartmak için tava büyüklüğündeki bir tabağa ters çevirerek tekrar
tavaya alıp böreğin diğer tarafıda kızartılır.Böreğimiz ılıyınca servise hazırdır.
AFİYET OLSUN

27/2/2009 - KÖZLENMİŞ PANLICANLI GÜL BÖREĞİ

       KÖZLENMİŞ PATLICANLI GÜL BÖREĞİ
 Gül böreğini közlenmiş patlıcanla ilk defa denedim.Çok lezzetli ve değişik oldu.Her zaman içerisine klasik peynirli,patatesli veya kıymalı olarak yapardım.Patlıcanlıda onlar kadar güzel oldu.Zaten patlıcan közlendiği zaman lezzetini daha arttırdığı için denemeyi düşündüm.Sizlerede denemenizi tavsiye ediyorum.
      Malzemeler:
1 kg.yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
    İç malzemesi:
3-4 közlenmiş patlıcan
1 orta boy soğan
1-2 domates
1 yeşil biber
Tuz,karabiber,sıvıyağ
      Yapılışı:
Tencerenin içerisine sıvıyağ alınarak soğanlar doğranır.Pembeleşen soğanların üzerine sivri biber,domates ilave edilir.Biraz kavrulduktan sonra közlenmiş patlıcanlar ilave edilir ve suyu çekinceye kadar pişirilir.Tuz k.biber ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.
       Sıvıyağ ve su bir kapta birleştirilir.Yufka serilir.Hazırlanan sıvıyağ ve sulu karışımdan yufkanın her tarafına sürülür.Dörde bölünerek(yufkanın büyüklüğüne göre)hazırlanan patlıcanlı içten herbirinin geniş kenarı boyunca koyarak rulo şeklinde sarılarak gül şekli verilir.Bütün yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır.Sarılan yufkalar buzdolabında muhafaza edilir.Servis yapılmasına yakın (sıcak olması için)üzerine yumurta ve sıvıyağ sürülerek pişirilir.Bu malzemeden yaklaşık 24 adet oluyor.Patlıcanları deepfrizden kullandım.
       Afiyet olsun.

     

3/2/2009 - HAŞHAŞLI ve CEVİZLİ ÇÖREK

            Yöremize ait olan bir hamur işi çeşitidir.Çocukluğumuzda misafirlik için gittiğimiz zaman muhakkak haşhaşlı çörek olurdu.Beş çaylarının baştacı idi.O zamanlarda haşhaşlar ayıklanır kavrulur ve büyük havanlarda dövülürdü.Bizde bu işi annannem yapardı.Yaşlılık olmazsa hala yapacak.Ben ise tanıdığım aktardan ev yapımı çekilmiş haşhaş diye alıyorum.Hiç bir zaman o eski annannemin evde yaptığı haşhaş gibi kokmuyor.Mis gibi kokusu (eskilerin sözü ile)yedi mahalle ötesinden gelirdi.Kendisi hazırlayan olsa da şimdi  herşey biraz hazıra dönüşüyor sanki.Ne yapalım bizde elimizdeki olanlarla yetinelim diyorum.Hiç olmazsa bu güzel tatları çocuklarımıza aktaralım.Gününüzün güzel geçmesi dileğiyle.
        Malzemeler:
1 kg.un
40 gr.yaşmaya
su,tuz,1 kesme şeker
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Haşhaş
         Yapılışı:
Ilık su içerisinde yaş maya eritilir.Şeker,tuz,un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.Üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamurdan el içi kadar bezeler yapılır.Sıvıyağ yardımıyla bezeler yufka haline getirilir.Üzerine haşhaş,ceviz,sıvıyağ karışımından sürülerek rulo haline getirilir.İki ucundan ters yöne doğru çevrilerek burulur.Tepsiye sıra sıra dizilir.Üzerine yumurta sürülerek Tepside biraz mayalanması beklenir.200 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

3/2/2009 - KOL BÖREĞİ (yufkadan)

            Cuma günü soframdaki  yufkadan kol böreğinin tarifi.El açmasını aratmayacak lezzette olan bu böreği sık sık yapıyorum.Yapımı kolay ve tadı güzel olan bu böreği bir gün öncesinden hazırlayıp ertesi günde pişirip sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
              Malzemeleri:
 5 yufka
 1 kase yoğurt
 3 yumurta
 1/2 su bardağı sıvıyağ
 
İç malzemesi:
3-4 patates
200gr kıyma
maydanoz
tuz,karabiber
veya
300-400 gr.kavrulmuş kıyma
1 demet maydanoz
veya
beyaz peynir
maydanoz,dereotu
           Yapılışı:
Yuvarlak borcam tepsi sıvıyağ ile yağlanır.Bir kabın içerisine yoğurt,yumurta ve sıvıyağ koyarak karıştırılır.Yufka serilir.Yarısına hazırlanan yoğurtlu karışım sürülerek diğer yarısı üzerine kapatılır.Yufka yarım ay şeklinde olur.Yoğurtlu karışım yine sürülür.Geniş kısmına hazırlanan içten koyarak uzun rulo şeklinde sarılır.Gül şekli verilir.Tepsiye yerleştirilir.Diğer yufkalarda aynı şekilde sarılarak tepsiye yerleştirilir.Üzerine kalan yoğurtlu karışım sürülerek 200 derecede kızarana kadar pişirilir.Yaklaşık 18-20 dilim çıkmaktadır.
             Afiyet olsun.