16/12/2009 - HASANPAŞA KÖFTE

   Bilgisayarımdaki aksaklıktan dolayı yazılarıma yine ara vermek zorunda kaldım.Çok şükür sorun hemen giderildi ve ben yine yazılarıma devam edeceğim.Hasanpaşa köftesi ne zamandır arşivde sırasını bekliyordu.Çocukların sevdiği bir yemek olduğu içinde sık yapıyorum.Kızartma olmaması ve fırın yemeği olmasından dolayı benimde işime geliyor doğrusu.Kızartmalar sağlık açısından sakıncalı olduğu için sık yapmamaya özen gösteriyorum.Fırında olduğu zaman hem hafif oluyor hemde daha lezzetli olduğu kanaatindeyim. Denemenizi tavsiye ediyorum.

  Malzemeler:

Köftesi için.

*Yarım kg.orta yağlı kıyma

*Yarım su bardağı kuru ekmek içi

*1 orta boy rendelenmiş soğan

*1 yumurta

*Tuz,karabiber

 Patates püresi için:

*4 orta boy patates

*Yarım su bardağı süt

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 çay bardağı sıvı krema

*Tuz

Sosu için:

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 yemek kaşığı salça

*3 diş sarımsak

*1 küçük kutu garnitür koserve

*1 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

Kaşar peyniri

   Yapılışı:

1-Köftelik malzemeler yoğurularak cevizden biraz  büyük parçalar koparıp,ortası çukur olarak şekil verip yağlanmış olan tepsiye dizilir.

2-Püresi için patatesler haşlanıp soyulur rendelenir.

Bir tavaya tereyağı,krema,süt,tuz ve patates rendesi koyarak ezilerek pişirilir.

3-Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirerek fırında 10 dk pişirilir.

4-Sosu için tereyağı,salça ve sarımsak kavrulup sıcak suyu konur.

5-Fırındaki köftelerin çukur yerlerine hazırlanan patates püresi konur.Garnitür köftelerin arasına yerleştirilir.sosu üzerinden gezdirilerek tekrar 200 derece fırında pişirilir.

6-Servis yapılacağı zaman üzerine küçük kesilmiş kaşar koyup erimesi sağlanır.

7-Piştikten sonra sosu üzerinden gezdirilerek garnitürü ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

9/4/2009 - SOSYETE MANTISI ve ÖDÜLÜM

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 40.HAFTA

 http://nurmutfakta.blogcu.com
 http://tiritci.blogcu.com
Arkadaşlarımdan  ödül almış bulunmaktayım.Kendilerine sonsuz teşekkür ve sevgilerimi sunuyorum.Bu ödülün kuralları:
1-ödül verenin linkini  yayınlamak

2-ödül verdiğin kişilere haber vermek

3-Bu ödülü verdiğin blog sahibinin linkini vermek... 
Benimde bu ödülü verdiğim arkadaşlarım

http://fatmacalezzetler.blogcu.com
http://gulungoncasi.blogcu.com
http://burcusaati.blogcu.com
http://serpilobakizi.com
http://yaseminlerim.blogcu.com
http://asimelek58.blogcu.com
http://aysemmutfakta.blogcu.com
http://benimdenizim.blogspot.com
http://ezgilitarifler.blogspot.com

Arkadaşlarıma kolay gelsin diyorum vede
SOSYETE MANTISINA geçelim diyorum.Bu tarif eskiden beri sevdiğim bir tariftir.Keyifle yenir.Ayrıca bu mantıyla sosyeteyemi dahil oluyoruz bilmiyorum arkadaşlar ama denemenizide tavsiye ediyorum.Tarifimi http://missgibi.blogcu.com arkadaşıma gönderiyorum.
Yapılışı:Bildiğimiz gül böreğinin patatesli olarak hazırlanması ile işe başlıyoruz.Börekler bölümünde (patlıcanlı gül böreği)ile tarifim bulunduğu için detaylarını anlatmadım.Hazırlanan gül böreklerinin üzerine (herbirine)erimiş tereyağı ve salçalı sos gezdiriyoruz.180 derece fırında alt üst pişiriyoruz.Üzerine yoğurt,sarımsak döküyoruz.sıvıyağ ve kırmızı biberle hazırlanan sostan döküp servis yapıyoruz.(Ben servis yapacağım zaman sıcak olması için fırında ısıttım.)
Deneyenlere afiyet bal şeker olsun.

24/3/2009 - MANTAR SOTE

Mantarın her türlü yemeği bizim evde sevilerek yenir.Kalorisi düşük,şeker ve yağ miktarıda az olduğu için bu günlerde özellikle tercih ediyorum.(Diyette olduğum için)100 gr mantarda 3-8 gr.protein bulunmakta ve gün içerisinde kullanılmaktadır.Vücut tarafından depo edilmemektedir.Et ürünlerinde protein daha yüksek olmasına rağmen vücutta depo edildiği için damar tıkanıklığına yol açabilmektedir.Kimi mantar türlerinde B1,B2,B3 vitamini bulunmaktadır.Aminoasit yönünden zengin bir besin kaynağıdır.Kansızlık,sindirim sistemi ve kimi çeşitlerinde de kemik,kas gelişimine de iyi geldiği söylenmektedir.Tabiiki bilindiği gibi mantarın pekçok çeşidive doğada zehirli olanlarıda mevcuttur.Kullandığım mantar kültür mantarı olduğu için biraz daha rahat tüketebiliyorum.
      Mantar sote için:
500 gr.mantarı yıkayıp temizledikten sonra arzu edilen büyüklükte doğranıp tencereye alınır.Kısık ateşte kendi suyunu bırakıp çekmesi sağlanır.Üzerine zeytinyağı koyarak bir ortaboy soğan ve 2 tane sivri biber ve 2 diş sarımsak doğranarak kavrulması sağlanır.En son 2 domatesin kabuğu soyularak doğranır ve mantarların üzerine ilave edilir.Tuz,karabiber,pulbiber ilavesi ile suyu çekene kadar pişirilir ve servis tabağına alınır.
     
 

2/3/2009 - İÇLİ KÖFTE

           İYİKİ DOĞDUN CANIM KIZIM TUĞÇE
Hayatımın anlamı canım çocuklarım.Allahıma binlerce şükür.Dünya güzeli iki kızım ve beni seven sayan çok değerli eşim var.Aile olabilmek,aynı şeyleri duymak,düşünebilmek,saygı ve sevgi içerisinde olabilmek çok önemli.Hafta sonu büyük kızımın yaş günü idi.21 sene dile kolay ne çabuk geçti.Çok duygu yüklüyüm.Küçücük minicik bir bebekken şimdi karşınızda Genç,ileriye umutla bakan,geleceğin psikolojik danışmanı güzel insan.Ne kadar mutluyum.Onları çok seviyorum. İyiki varsınız.Aile yakınlarımızda bu günü bizimle paylaştılar.Pasta için teyzemize tşk.ediyoruz.
            Böyle anlamlı bir günde tabiiki kızımın sevdiği şeyler hazırlamaya çalıştım.Bunlardan bir tanesi içli köfte.Ama benimkisi kolay olandan.Bununda lezzeti çok güzel oluyor ve çabuk hazırlanıyor.
         MALZEMELER:
4-5 tane patates
1 su bardağı ince bulgur
tuz karabiber
 iç malzemesi için:
300 gr.kıyma
1 soğan
çekilmiş ceviz
Maydanoz
Arzunuza göre baharatlar
Kızartmak için:
1 yumurta,galeta unu ve sıvıyağ
         YAPILIŞI:
Patatesler haşlanır ve soyularak sıcakken üzerine bulgur,tuz,k.biber koyarak dinlenmeye bırakılır.İçi için soğanlar kavrulur.Kıyma,ceviz,tuz ve baharatlar ilave edilerek hazırlanır.
Dinlenen patatesli bulgurlara içi oyularak uzun köfte şekli verilir.Bu işlem yapılırken elinizi biraz su ile ıslatırsanız daha kolay şekil alması sağlanıyor.İçerisine hazırlanan iç malzemesinden koyarak kapatılır.Tüm malzemenin yapımı bittikten sonra sıcak servis yapmak için kızartılmadan önce buzdolabına kaldırılır.
  Servise yakın zamanda köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılarak kızartılır  havlu kağıt üzerine alınır.Daha sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.
   Afiyet olsun.

13/2/2009 - KURU MANTI

İster yoğurtlu isterseniz yoğurtsuz tercih edebileceğiniz çok güzel bir mantı çeşitidir.Çorum'da içi boş, kızartılarak hazırlanan, salçalı pişen sulu mantımız vardır.Özellikle ramazanlarda hazırlanır ve her akşam pişirilir.Kuru mantı daha özel zamanlarda, davetlerde yapılan bir çeşittir.Bükülmesi ve kızartılması biraz zaman almakla birlikte doyurucu bir ana yemek olabilmektedir.Bizde kızımın gelişi ile mantı yapma bahanesi ile biraraya geldik.Tepsinin  bütün olarak fotoğrafını çekmeyi istemiştim.Ancak tabaktaki görüntüsünü alabildim.Bu arada mantının ustası olarak teyzemin ellerine sağlık diyorum.Denemenizi tavsiye ederim.
Fırın tepsisi için:
Malzemeleri:
1 kg un
su,tuz
İçi için:
250gr kıyma
Maydanoz
tuz,k.biber
Kızartmak için:
Tereyağı veya margarin
Üzerine et suyu
Yapılışı:
Un su tuz ile hamur yapılır.Normal mantı hamurundan biraz kalın olarak açılır.Çay bardağının ağzı ile yuvarlak kesilir.Bu yuvarlakların ortasına hazırlanan kıymalı içten az miktarda koyarak 6-7 kulak olarak bükülür.Margarinle yağlanmış olan tepsiye yanyana (kulakları alta gelecek şekilde)dizilir.Tamamen bittikten sonra üzerinede yağ sürdükten sonra ocak üzerinde şekli bozulmadan kızartılır.Ilıması beklenir.Diğer boş bir tepsiyi yağlayıp altı kızaran mantılar ters çevrilerek diğer yüzüde kızartılır.Tepside yapılmayacaksa teflon tavada da kızartılabilir.Bir tencereye yağ,etsuyu ve salça
yapılır.Kızaran mantının üzerine bu sostan gezdirerek az sulu olarak 3-5 dakika pişirilir.Üzerine yoğurt,sarmısak ile servis yapılır.

12/2/2009 - ET YEMEĞİ

          Tencerede pişirilen et yemeklerinin en kolay ve lezzetli olanıdır.Bizim evde sevilerek yenilen yemekler arasındadır.Kısa zamanda hazırlanmasından dolayı bende tercih ederim.Kasaptan koyun etinin bel kısmından dilim yaptırarak alıyorum.Üzerindeki yağınıda aldırıyorum.Dana eti kullanılacaksa pişme süresini  diğerine göre daha uzun tutmak gerekiyor.
              Malzemeleri:
1 kg. yemeklik koyun eti
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
3 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
tuz,karabiber
1 orta boy soğan
              Yapılışı:
  Genişçe bir tavanın içerisine tereyağının bir kısmı alınarak eritilir.Kızgın haldeyken yıkanmış ve suyu süzülmüş etler altüst ederek kızartılır.Eti çevirirken içerisindeki suyunu çıkarılmamasına özen gösterilir.(etin lezzetli olması için)Pişirilecek olan tencereye yağın kalanı eritilir.Salça ve soğan ilave edilerek biraz kavrulur.Kızartılan etler üzerine dizilir.Tuz ve tane karabiber koyup,sıcak su ilave ederek tencerenin kapağı kapatılır.Düdüklü tencerede suyu yüzünü geçerek 25-30 dk.pişirmek yeterli gelmektedir.
 Yanında patates püresi ve sade pilav ile servis yapılır.
 Afiyet olsun.